उड़द दाल के सॉफ्ट-सॉफ्ट दही वड़े | Priyanshu Kitchen”

•  परिचय (H2)

दही वड़ा हर किसी का फेवरेट है, लेकिन घर पर अक्सर वड़े कठोर या सख्त बन जाते हैं। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि कैसे उड़द दाल से मुलायम और स्वादिष्ट दही वड़े बनाएँ, जिनका खट्टा-मीठा स्वाद सभी को पसंद आएगा।

Dahi vada

• सामग्री (H2)
• वड़े के लिए:
• उड़द की दाल – 1 कप (रात भर भिगोई हुई)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए
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• दही मिश्रण के लिए:
• ताजा दही – 2 कप (फेंटा हुआ)
• चीनी – 1 बड़ा चम्मच (इच्छानुसार)
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• काला नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• 
  
• गार्निश के लिए:
• इमली की मीठी चटनी – 2 बड़े चम्मच
• हरी चटनी – 2 बड़े चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• हरा धनिया – सजावट के लिए

 

•  विधि (H2)

1. दाल तैयार करना भीगी हुई उड़द दाल का पानी निकालें।मिक्सर में दाल डालें और हल्का और फूला हुआ पेस्ट बना लें।ध्यान रखें कि बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न पतला।

2.वड़े बनाना बैटर में अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएँ।कड़ाही में तेल गरम करें। हाथ को हल्का गीला करके छोटे-छोटे गोले डालें। वड़ों को हल्का सुनहरा और करारा होने तक तलें।

3. वड़ों को मुलायम बनाना तले हुए वड़ों को गरम पानी में 10-15 मिनट भिगो दें। हल्के हाथ से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।

4. दही मिश्रण तैयार करना फेंटा हुआ दही लें। उसमें नमक, काला नमक और चीनी मिलाएँ।

5. सजावट और सर्विंग भीगे हुए वड़े प्लेट में रखें। दही डालें। ऊपर से हरी चटनी, इमली की चटनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। हरे धनिये से सजाएँ। ठंडा या कमरे के तापमान पर तुरंत सर्व करें।

प्रो टिप्स (H2)

1. दाल को कम से कम 6-8 घंटे भिगोना जरूरी है।
2. बैटर जितना ज्यादा फेंटोगे, वड़े उतने हल्के और फूले हुए बनेंगे।
3. तले हुए वड़े को पानी में डालना मत भूलें — यही step उन्हें सॉफ्ट और मुलायम बनाता है।
4. इमली और हरी चटनी का संतुलन खट्टा-मीठा स्वाद और एहतिहात बनाता है 

कॉल टू एक्शन (H2)

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